コラム
美筋レシピという パーソナルトレーナーのための料理本
2023/07/07
食事・サプリメント
料理の専門書店である柴田書店から、エクササイズをする最強レシピ９８と副題の付く「アスリートシェフの 美筋レシピ」が発刊された。著者は、東京都渋谷区池尻でフランス料理店のオーナーシェフを務める荻野伸也さん。ご自身もサッカーとサーフィンが大好きで、ヒビ美しい筋肉をつくるまさにアスリートシェフである。
もちろん、筋肉をつくるための栄養学的知識は、管理栄養士の山下圭子さんが担当しており、筋肉づくりに必要な栄養、エクササイズの前後に摂取したい栄養素、食べるタイミングなどを正しく優しくわかりやすく書かれている。パーソナルトレーナーにとってのバイブルともいえる一冊だ。
著者の荻野伸也さんは地元のみならず日本中で有名な「ターブルオギノ」という仏料理店のオーナーシェフだ。得意とするのは、生産者から届けられる様々な食材を即興で仕立てる、手間の掛かったスロウフード。とにかく楽しく気軽にいただける今一番おしゃれなレストランだ。
そんなシェフがこの本の中でこだわるのは「アミノ酸スコア」。これは良質なたんぱく質と必須アミノ酸をあらわす数値。荻野伸也氏が自身のアスリート体験をもとに、簡単で美味しい美筋のためのレシピ98品が掲載されている。これらはプロテインパウダーやサプリメントでは味わえない、ヘルシーでアクティブなライフスタイルを続けるために取り入れて損のない「続けられる最強レシピ」でもある。
実際の料理篇では、アミノ酸スコアの高い食材「卵・乳製品」「肉」「魚介」「豆」を使った料理の数々が登場。どれも手に入れやすい手軽な食材ばかりだ。加熱加減がむずかしい玉子料理やステーキなどは、プロセス写真を大きく使い、工程とコツを解説している。すべての料理にはカロリー、たんぱく質、糖質の数値がついている。
コラム
食事・サプリメント
食事・サプリメント
年末年始に太らない食べる順番だけで血糖値は3割減？食後の眠気も撃退「最強の食事法」
はじめに：なぜ「食べる順番」だけで痩せるのか？年末年始、忘年会や新年会、実家への帰省など、どうしても食事の量が増えがちなシーズンがやってきました。「美味しいものは食べたい、でも太りたくない」……これは...
齊木 英人
食事・サプリメント
BFRトレーニングとシリカの相性：女性の健康と美容をサポートする新たな可能性
はじめに近年、健康志向の高まりとともに、効率よく筋力をつけながら美容と健康を維持する方法が注目されています。その中で、*低負荷でも筋力アップが可能な「BFR（血流制限）トレーニング」と、骨・関節の健康...
久保 綾乃
食事・サプリメント
BFRトレーニングとアルギニンの効果をやさしく解説
BFRトレーニング（血流制限トレーニング）は、軽い負荷でも筋肉を大きくする効果があるトレーニング方法として注目されています。このトレーニングを行うと、体内で「一酸化窒素（NO）」や「ヒートショックプロ...
齊木 英人
食事・サプリメント
あんパン。今やスポーツ選手の補食？
スポーツシーンにいろいろな食べ物が登場する。トップアスリートには有名な食品メーカーが寄り添い、栄養サポートをしているし、子供やお年寄りの栄養指導は行政が指導し、スポーツジムではダイエットや体力づくり、...
齊木 英人
食事・サプリメント
ラクトバチルス・ロイテリ菌の効果とは
プロバイオティクスには様々な種類があるが、特にお勧めしたいのが「ラクトバチルス・ロイテリ菌」である。まだ動物実験での段階ではあるが、数多くの作用が認められており、ヒトでの研究も進められている。さてこの...
山本 義徳
食事・サプリメント
ビタミンDの多彩な効果とは
ビタミンは主に「補酵素」として働くのに対し、ビタミンDは少々異質である。すなわち、体内で生成可能であり、レセプターが存在し、ホルモン様作用を起こすのである。なおビタミン摂取において必ず議論となるのが、...
山本 義徳
BFRトレーナーズ協会
通常のトレーニングには1RM(1回持ち上げることが限界の重さ)の60%以上の重さを必要としていますが、BFRトレーニングでは1RMの20%程度の重さで効果を得るとができます。
BFRトレーナーズ協会は、安全で的確なトレーニングの指導を行い、正しい知識と技術を持ったトレーナーを育成し、より多くの人たちにその効果を実感してもらえるようBFRトレーニングの普及を目指します。
© BFR Trainers Institute 2025